饮用豆浆需注意什么?

饮用豆浆需注意什么? 豆浆营养价值高,价格便宜,并且老少皆宜。豆浆的铁含量比牛奶高出6倍,而蛋白质含量虽然比牛奶低,却有高达85%的人体吸收率,所以豆浆又有“植物牛奶”的称号。然而喝豆浆也有需要注意的事项,你知道多少?

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第1:勿过量饮用

喝太多豆浆容易导致蛋白质消化不良,并且出现腹胀、腹泻等症状,长期大量饮用甚至有可能造成子宫肌瘤的疾病。

第2:勿在豆浆加入鸡蛋

一些人喝豆浆时喜欢加入鸡蛋,认为这样更有营养,然而鸡蛋中的粘性蛋白易和豆浆中的胰蛋白结合,便会产生一种无法被人体吸收的物质,人体对营养的吸收便会大量减少。

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第3:别将豆浆装在保温瓶内

豆浆内有能去除保温瓶内水垢的成分,在温度适宜的条件下,保温瓶内的细菌会以豆浆作为养分而大量繁殖,3至4小时后豆浆就会发酸变质。

第4:勿与红糖同食

虽然加了红糖的豆浆非常美味,然而红糖所含的有机酸和豆浆所含的蛋白质结合后,会产生变性沉淀物,因而破坏豆浆营养成分。

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第5:没有完全煮沸的豆浆不能食用

相信大家也看过一些饮用豆浆中毒送院的新闻。在煮豆浆时,往往容易将豆浆表面的泡沫当成沸腾的迹象,其实这只是豆浆内的有机物质受热膨胀而形成气泡。未煮熟的豆浆对人体有害,因为豆浆含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍、胃肠道刺激,引起中毒症状。那么要如何预防豆浆中毒?将豆浆在摄氏100度的高温下煮至沸腾即可。如果饮用豆浆之后出现头痛、呼吸困难等问题,请立即送医,以免有生命危险。

第6:不可空腹饮用豆浆

由于豆浆里的大部分蛋白质会在人体内转变成热量并且被消耗,空腹饮用豆浆不能完全吸收营养物质。建议饮用豆浆的同时食用面包、糕点、馒头等淀粉类食品,能让豆浆内的蛋白质等在淀粉的作用下,较能完全被胃液分解,营养物质便可充分吸收。

第7:不可参杂药物饮用

部分药物如四环素、红霉素等抗生素药物会破坏豆浆里的营养成分。

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关于豆类制品,需要注意的事项包括,如果患有急性胃炎以及慢性浅表性胃炎,不应进食豆类制品,避免刺激胃酸而使其分泌过多,让病情加剧,或导致胃肠胀气。另外,由于豆类含有一定的低聚糖,容易造成嗝气、肠鸣、腹胀等问题,如患有胃溃疡应尽量少吃。而且,胃炎、肾功能衰竭的患者需减少蛋白质摄取,而豆类及豆类制品含有高蛋白质,所以其代谢产物会增加肾脏负担,最好别食用。

此外,豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,形成结石,使肾结石情况恶化,因此肾结石患者不宜食用豆类。至于痛风,痛风是因为嘌呤代谢障碍而造成的疾病。黄豆含有大量嘌呤,而嘌呤属于亲水物质,所以黄豆制成豆浆后,其嘌呤含量会比其他豆类制品高几倍,故痛风病人不宜饮用豆浆。

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来自佳礼佳人

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